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“粽”有万般风情 也得健康才行!

发表时间: 2018-06-14 09:07:38 PV 9 次
 
TAG标签: 粽子  健康  
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    在饮食方面,端午节最有特色的饮食就粽子和鸡蛋,而随着商业化和信息化的发展,粽子和鸡蛋的种类和吃法,也改变了国人的节日情怀。那么,端午节该如何健康地吃粽子和鸡蛋呢?

    粽子

    粽子主要成分是糯米,然后可以加腊肉、咸蛋黄、赤小豆、豆沙、咸菜、芝麻、果仁等食材,形成不同风味,有的粽子会加食用碱,或者只加食用碱。

    当然,粽子的形状大小也不一样,包装方式、储存途径、以及煮熟的方式也各不相同。共同的特点是外面包裹着粽叶。

    糯米,味甘、性温,入脾、胃、肺经;具有补中益气,健脾养胃,益肺养阴。

    糯米加中药熬粥,除了具有维护脾胃功能的作用,同时也有助于其他中药效果的发挥。

    同时,糯米具对肺也具有一定的扶正作用,如宋朝钱乙在《小儿药证直诀》补肺阿胶汤中,就用炒糯米一两,用于治疗小儿肺虚气促喘促。

    注意事项

    1、在本草纲目等书中,明确记载“糯米黏滞难化,小儿、病人最宜忌之”和“凡老人小儿病后均忌”,且“多食发热,壅经络之气,令身软筋缓,久食发心悸及痈疽疮疖中痛。同酒食之,令醉难醒”。故对于小孩、老人、生病后、以及体弱之人,要谨慎吃粽子。

    2、因为目前是5月天,气温相对较高,且病原微生物滋生特别快,故粽子不能久留,更不宜长期放在室温环境,以免变质或滋生细菌,导致急性胃肠炎等疾病。

    3、即使健康人,食用粽子也要适可而止,不可暴吃和长期食用,以免影响健康,导致疾病。

    蛋

    端午节的蛋分为咸蛋、淡蛋、松花蛋等,有鸡蛋和鸭蛋之分。蛋的营养是非常丰富的,其中蛋白不仅容易消化吸收,且不产生反酸、胀气,是非常优质的蛋白质和营养品。而蛋黄中所含胆固醇、卵磷脂、维生素、矿物质都非常有益健康。

    蛋在中医,鸭蛋和松花蛋偏凉,鸡蛋偏温。松花蛋多用鸭蛋制作,其性更凉于鸭蛋。此外,鸭蛋多腥。所以,对于脾胃虚寒的人,应以吃鸡蛋为主。而阴虚体热或者阳热体质的人应多吃鸭蛋,对发热患者或者容易生痈疡之人,亦应以鸭蛋为主。

    此外,鸡蛋黄还入药,其味甘,性平。归心、肾、脾经。如《伤寒论》中黄连阿胶汤用于治疗少阴病心烦不得眠证。《金匮要略》中百合鸡子黄汤用蛋黄治疗以神志恍惚、精神不定为主要表现的“百合病”。此外,蛋也是补虚扶弱、老少皆宜的补品和营养品。

    注意事项

    1、蛋不能多吃。因为人体每天需要的营养成分与个体的体重、活动量、年龄等密切相关。多吃不仅无益,且容易造成营养过剩,引起代谢紊乱。尤其是蛋黄,含的多是人体需要的微量营养素,故更要严格控制摄入量。对于脾胃虚弱,大病久病之人、婴幼儿等特殊人群,食用蛋类尽量咨询医生。

    2、煮熟的蛋同样不能久放。因为煮熟的鸡蛋壳对蛋清和蛋黄的保护作用大大下降,很容易引起细菌滋生,导致鸡蛋的营养价值下降,和造成感染。

    小贴士

    端午节吃粽子和蛋,有益健康,也有益于节日的气氛,但不可贪多,不吃放久的,还得量力而行。

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