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男子常吃淡水生鱼片患上肝吸虫病 注意,这些食物不能生食!

发表时间: 2022-06-30 23:43:26 PV 167 次
 
TAG标签: 肝吸虫病  
 
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摄图网_500965720_生鱼片(企业商用).jpg

随着社会的发展,人们的饮食越来越多样化,除了日常熟食,生食也被越来越多的人所接受和喜爱。但这里要提醒的是,虽然生食保留了食物的原滋味,但同样也保留了食物的毒素和有害物质,这些是需要我们在制作食物时需要尽量避免的。

据@广东台触电新闻 报道:近日,一名男子在吃了生腌虾和血蛤后反复发烧,送医后检查得知他身体里有肝吸虫,肝胆位置发生病变。男子表示,潮汕生腌吃的不多,但一两周会吃一次淡水生鱼片。医生表示,有些虫卵可在人体内可以存活几十年,感染初期难以察觉症状。医生建议,要尽量避免食用生鱼片,经常吃的人需要定期去医院检查,及时做相关的治疗。

生食的利与弊

1.生食的利

生食意味着食物没有加热或烹饪,可以避免食物中的维生素、水、纤维素和各种酶在加热过程被破坏,确保了这部分营养不会丢失,进而当人体获得这些食物的好处;而也因为生食食物没有营养破坏的问题,因此也能防止食物进入人体后产生各种毒素和分泌物,避免给肝脏带来更多负担。

2.生食的弊

生食的坏处主要体现在食物本身及相关的卫生安全方面。如,生肉类和海鲜水产等动物制品,在加工、储存及运输过程中都有被致病菌污染的风险。细菌如大肠杆菌、沙门氏菌、弯曲杆菌、李斯特菌;寄生虫如姜片虫、绦虫;病毒如肠胃炎型病毒、肝炎型病毒等等,都是潜在致病因素,部分植物性食物还携带有天然毒素,生活中也不乏因食用了未煮熟的食物而导致食物中毒的案例。

哪些食物不宜生吃?

1.豆类蔬菜

在毛豆、蚕豆、菜豆、扁豆等豆类蔬菜的豆粒中和马铃薯的块茎中,含有一种能使血液的红血球凝集的有毒蛋白质,叫做血球凝集素。当食用烹炒不透的这些蔬菜时,常会引起恶心、呕吐等症状,严重时可致死。

2.薯类蔬菜

薯类蔬菜不宜生食的原因是由于含有有毒的苷类物质。淀粉含量很高的木薯块根中含有生氰苷类,不经浸泡煮熟,食后会发生氰氢酸中毒。

3.生鸡蛋

蛋清所含的抗生物蛋白在肠道内与生物素结合后,会阻碍人体对生物素的吸收。生鸡蛋还常含有沙门氏菌,会使人呕吐、腹泻。

4.螃蟹、龙虾

生螃蟹带有肺吸虫的囊蚴虫和副溶性弧菌,龙虾则是肺吸虫的中间寄主,生吃螃蟹和龙虾后,肺吸虫进入人体,会造成肺脏损伤,严重者会使肠道发炎或肠道水肿充血。

当然,生活中不宜生食的食物还远远不止这些,像河鱼、部分海产品、菠菜、芥菜等等。因此在日常生活中,选择生食时一定要注意避免选用这类食物,对其它食物也应做好相应的清洁杀菌杀毒工作,方可食用。

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